2010年以來，水產(chǎn)品主要是海水產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)持續(xù)和較大幅度的上漲，如規(guī)格為每條250-400克的東海冰鮮鯧魚和規(guī)格為每條350-500 的東海冰鮮帶魚，每500克的批發(fā)價(jià) ，上海東方國際水產(chǎn)中心去年1月28日分別為75元和23元，今年1月28日分別為100元和34元，漲幅分別為33.33%和47.83%，規(guī)格越大，漲幅越大。
       水產(chǎn)品價(jià)格上漲，供需失衡是較為主要的原因：一是供給減少推高價(jià)格。過渡捕撈導(dǎo)致海洋水產(chǎn)資源衰退，產(chǎn)量銳減，海水產(chǎn)品供應(yīng)量特別是目前科技水平下無法養(yǎng)殖的海水產(chǎn)品供應(yīng)量減幅較大，如鯧魚、帶魚、小黃魚等消費(fèi)者很喜歡的水產(chǎn)品，這是一個(gè)趨勢(shì)性變化，在海洋生物科技沒有重大突破前，無法改變。二是需求增加推高價(jià)格。水產(chǎn)品特別是海水產(chǎn)品，與肉類產(chǎn)品相比，對(duì)人類的營養(yǎng)健康更有利：蛋白質(zhì)高、質(zhì)量好，易為人體消化吸收；脂肪含量低，有一定的防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；無機(jī)鹽含量比肉類多，主要為鈣、磷、鉀和碘等，因此，水產(chǎn)品的消費(fèi)量總體上呈現(xiàn)不斷增長的趨勢(shì)。
       除供需失衡外，推高水產(chǎn)品價(jià)格最主要和最直接的原因是通貨膨脹。2010年以來，與水產(chǎn)品生產(chǎn)（捕撈、養(yǎng)殖、加工）、流通相關(guān)的燃油價(jià)格、魚藥、魚飼料、人工成本、物流成本等均有較大幅度的提高，同時(shí)，水產(chǎn)品的替代消費(fèi)品——廣義上的其它農(nóng)副產(chǎn)品如肉、禽、蛋等，漲價(jià)也較大，這些，都推高了水產(chǎn)品價(jià)格。
       通貨膨脹，對(duì)水產(chǎn)業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都有影響，這里，僅就通貨膨脹對(duì)水產(chǎn)品流通中的水產(chǎn)市場的影響以及水產(chǎn)市場的應(yīng)對(duì)方法，作一些分析研究。

       一、 通貨膨脹對(duì)水產(chǎn)市場的影響
       通貨膨脹，對(duì)水產(chǎn)市場的影響，是全方位的。由于其推高了水產(chǎn)品價(jià)格，由于其增加了水產(chǎn)市場經(jīng)銷商和水產(chǎn)市場本身的經(jīng)營成本、服務(wù)成本、管理成本，這就必然會(huì)對(duì)水產(chǎn)經(jīng)銷商和水產(chǎn)市場的利益空間產(chǎn)生負(fù)面的影響，必然會(huì)對(duì)水產(chǎn)品銷售產(chǎn)生負(fù)面影響，也必然會(huì)導(dǎo)致水產(chǎn)品流通方式的變革。
       1、 水產(chǎn)品價(jià)格上漲銷售下降
       眾所周知，充分競爭的市場經(jīng)濟(jì)條件下，商品的價(jià)格，決定了商品的銷售量，價(jià)格越高，需求越小。通貨膨脹拉高了水產(chǎn)品的價(jià)格，而普通消費(fèi)者的收入增速又跟不上通貨膨脹的速度，這就直接導(dǎo)致水產(chǎn)品銷售的低迷。以上海為例，2010年世博會(huì)的7000萬參觀人數(shù)，讓上海的水產(chǎn)經(jīng)銷商充滿期待，然而，除少數(shù)水產(chǎn)經(jīng)銷商外，絕大部分水產(chǎn)經(jīng)銷商的營銷業(yè)績大大低于預(yù)期。水產(chǎn)品銷售的低迷，在水產(chǎn)品銷售的傳統(tǒng)淡季，即每年春節(jié)以后的約二個(gè)月時(shí)間和每年的6-8月份三個(gè)月時(shí)間，表現(xiàn)尤為明顯。
       2、 經(jīng)銷商獲利減少風(fēng)險(xiǎn)增加
       水產(chǎn)品價(jià)格上去了，銷售量下跌了，而水產(chǎn)經(jīng)銷商的營運(yùn)成本卻不因?yàn)殇N售量的減少而降低。通貨膨脹，提高了經(jīng)銷商的營銷成本、用工成本。同時(shí)，水產(chǎn)品的價(jià)格提高，意味著經(jīng)銷商需要更多的流動(dòng)資金，這就增加了他們的融資難度和融資成本，隨著政府為應(yīng)對(duì)通貨膨脹而采取的信貸緊縮和提高貸款利率政策的進(jìn)一步實(shí)施，水產(chǎn)經(jīng)銷商的融資難度和融資成本將更高，這對(duì)他們中的資金需求量較大的凍品經(jīng)銷商和進(jìn)口商來說，經(jīng)營壓力很大。這些，都在很大程度上弱化了水產(chǎn)經(jīng)銷商的盈利能力?？傮w而言，大多數(shù)水產(chǎn)經(jīng)銷商的經(jīng)營效益，2010年比2009年要差些。
       3、 水產(chǎn)市場收入難漲開支遞增
       傳統(tǒng)水產(chǎn)市場的收入，主要來自經(jīng)營資源（商鋪、辦公房、住宿房、配套房、普通倉庫、冷庫、碼頭等）的租金收入、裝卸收入、冷庫的預(yù)冷收入、停車收入等。傳統(tǒng)水產(chǎn)市場的營運(yùn)成本，主要由人力資源成本、水電費(fèi)、維修養(yǎng)護(hù)費(fèi)、保潔費(fèi)、折舊費(fèi)等構(gòu)成。
       通貨膨脹，加劇了水產(chǎn)市場之間已有的高度的低層次同質(zhì)化競爭，水產(chǎn)市場各種收費(fèi)項(xiàng)目很難漲價(jià)。相反，水產(chǎn)經(jīng)銷商80%以上是個(gè)體經(jīng)營，小本經(jīng)營難以抵御通貨膨脹帶來的生意清淡，一些小規(guī)模個(gè)體水產(chǎn)經(jīng)銷商或歇業(yè)、或幾家合租商鋪，影響水產(chǎn)市場的商鋪出租。上述二種情況，都使水產(chǎn)市場的經(jīng)營收入難以增加。
       然而，通貨膨脹，卻使水產(chǎn)市場的人力資源成本、水電費(fèi)、維修養(yǎng)護(hù)費(fèi)、保潔費(fèi)等主要費(fèi)用全面上揚(yáng)，經(jīng)營、服務(wù)、管理費(fèi)用等營運(yùn)成本增加。
       4、 改變水產(chǎn)品流通方式
       我國水產(chǎn)品流通方式比較傳統(tǒng)落后，流通環(huán)節(jié)過多，流通成本過高，通貨膨脹則進(jìn)一步增加了水產(chǎn)品流通成本，而降低水產(chǎn)品流通成本最有效的辦法就是減少中間環(huán)節(jié)，這也是現(xiàn)代水產(chǎn)品流通發(fā)展的方向。
       傳統(tǒng)的水產(chǎn)品流通是：生產(chǎn)（捕撈、養(yǎng)殖）→產(chǎn)地水產(chǎn)市場（一個(gè)以上的中間商）→銷地水產(chǎn)市場（一個(gè)以上的中間商）→零售商（菜場零售商、超市、餐館、單位伙食團(tuán)等）→終端消費(fèi)者。其中，產(chǎn)地水產(chǎn)市場和銷地水產(chǎn)市場，都有在同一市場內(nèi)做“搬磚頭”生意的“太陽販子”，也就是說，水產(chǎn)品從生產(chǎn)到最終消費(fèi)，中間有三到五個(gè)流通環(huán)節(jié)，這樣，流通環(huán)節(jié)多了，流通效率低了，流通成本高了。
       減少中間環(huán)節(jié)后的流通方式可以有以下幾種：
       第一種是生產(chǎn)商（漁民、養(yǎng)殖戶、 加工商）→產(chǎn)地水產(chǎn)市場→銷地水產(chǎn)市場→零售商（菜場零售商、超市、餐館、單位伙食團(tuán)等）→終端消費(fèi)者。這里，形式上看流通環(huán)節(jié)沒有減少，但是，這里的產(chǎn)地水產(chǎn)市場和銷地水產(chǎn)市場，都只有一個(gè)中間商參與，中間流通環(huán)節(jié)壓縮到三個(gè)。
       第二種是生產(chǎn)商（漁民、養(yǎng)殖戶、 加工商）→銷地水產(chǎn)市場（或產(chǎn)地水產(chǎn)市場）→零售商（菜場零售商、超市、餐館、單位伙食團(tuán)等）→終端消費(fèi)者，即在第一種基礎(chǔ)上減少了產(chǎn)地水產(chǎn)市場或銷地水產(chǎn)市場的環(huán)節(jié)，中間流通環(huán)節(jié)壓縮到二個(gè)。
       第三種是生產(chǎn)（漁民、養(yǎng)殖戶、 加工商）→產(chǎn)地零售商（菜場零售商、超市、餐館、單位伙食團(tuán)等）→終端消費(fèi)者，即在第二種基礎(chǔ)上減少了產(chǎn)銷二地水產(chǎn)市場的環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)壓縮到只有一個(gè)。
       通貨膨脹壓力下，水產(chǎn)品流通方式的第一種改變基本可以較容易地自動(dòng)實(shí)現(xiàn)，第三種改變?cè)诳梢灶A(yù)見的將來很難實(shí)現(xiàn)，第二種改變，借助物流配送和電子商務(wù)不難實(shí)現(xiàn)。

       二、 水產(chǎn)市場應(yīng)對(duì)通貨膨脹的方法
       1、加強(qiáng)市場調(diào)研，創(chuàng)新工作思路
       通貨膨脹，就水產(chǎn)市場內(nèi)部而言，由于市場經(jīng)銷商生意難做，市場方面提升租金水平的可行性不大，或者說提升租金水平的空間不大，而市場運(yùn)行成本加大，經(jīng)營效益滑坡；就水產(chǎn)市場外部而言，為提高經(jīng)營資源出租率，爭取更多客戶進(jìn)入市場或留住市場客戶，水產(chǎn)市場間的招商競爭將更加激烈。在此背景下，水產(chǎn)市場應(yīng)當(dāng)大力開展市場調(diào)研，掌握水產(chǎn)行業(yè)動(dòng)態(tài)，跟上發(fā)展趨勢(shì)，學(xué)習(xí)他人長處彌補(bǔ)自己不足，了解客戶需求幫助客戶解困，從而為摒棄粗放型工作方法、提高經(jīng)營服務(wù)管理水平、提高水產(chǎn)市場競爭力打下基礎(chǔ)。
       市場調(diào)研可以從以下三個(gè)層次展開：
       其一，調(diào)研本市場客戶。通過調(diào)查問卷、隨機(jī)走訪、懇談會(huì)、研討會(huì)等方式，加強(qiáng)溝通，了解客戶對(duì)市場在經(jīng)營、服務(wù)、管理方面的意見建議，改進(jìn)市場工作；總結(jié)推廣市場中經(jīng)營管理有方的經(jīng)銷商的經(jīng)驗(yàn)，評(píng)選優(yōu)秀經(jīng)銷商，通過各種方式對(duì)外宣傳，提高水產(chǎn)市場及其場內(nèi)優(yōu)秀經(jīng)銷商的社會(huì)知名度；了解客戶在通貨膨脹背景下持續(xù)經(jīng)營的思路設(shè)想，盡市場所能，配合客戶扶植客戶，為客戶做大做強(qiáng)創(chuàng)造條件。
       其二，調(diào)研其它水產(chǎn)市場和其他專業(yè)市場。通過對(duì)其它水產(chǎn)市場和競爭對(duì)手的調(diào)查摸底，做到知己知彼，將其與本市場進(jìn)行詳細(xì)的對(duì)比研究，分析各自的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，消化吸收人家的長處，揚(yáng)長避短。不同專業(yè)的批發(fā)市場，因其經(jīng)營內(nèi)容不同而有所區(qū)別，但在招商方法、客戶服務(wù)管理、物業(yè)服務(wù)管理、安保管理、停車管理、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理等方面，具有更多的共性?？傮w而言，各類專業(yè)市場中，水產(chǎn)市場的經(jīng)營服務(wù)管理比較落后，因此，通過對(duì)其它專業(yè)市場上述各方面的考察學(xué)習(xí)，更有助于創(chuàng)新經(jīng)營、服務(wù)、管理的理念和方法，提高自身的綜合競爭力。
       其三，調(diào)研水產(chǎn)行業(yè)。對(duì)水產(chǎn)行業(yè)的調(diào)研，著重了解水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，著重了解政府對(duì)水產(chǎn)行業(yè)的政策導(dǎo)向，著重了解水產(chǎn)行業(yè)中的水產(chǎn)品經(jīng)銷（含水產(chǎn)進(jìn)口）大戶和水產(chǎn)品生產(chǎn)加工貿(mào)易一體化的客戶。通過對(duì)上述方面的調(diào)研，確定或調(diào)整自己的發(fā)展方向，鎖定自己的招商目標(biāo)。
       2、 巧用軟性宣傳，提高社會(huì)影響
       眾所周知，軟性宣傳較之硬性的廣告宣傳，開支少效果好。水產(chǎn)市場經(jīng)營的水產(chǎn)品，是重要的農(nóng)副產(chǎn)品，關(guān)系到民生問題，政府和媒體一直非常關(guān)注，特別是在通貨膨脹引發(fā)水產(chǎn)品較高幅度漲價(jià)期間，更為重視，這是水產(chǎn)市場以較少的開支開展軟性宣傳的有利條件。
       軟性宣傳，從水產(chǎn)品的民生話題切入，圍繞提升水產(chǎn)市場的社會(huì)影響和品牌知名度展開，最終達(dá)到增加水產(chǎn)品銷售、推進(jìn)水產(chǎn)市場招商的效果。
       軟性宣傳，可以開展形式多樣生動(dòng)活潑的水產(chǎn)品展示展銷活動(dòng)，如各種產(chǎn)地（國別的、地區(qū)的）和各種品種的水產(chǎn)品推介活動(dòng)、各類魚文化活動(dòng)、水產(chǎn)品烹飪比賽、水產(chǎn)品安全以及營養(yǎng)知識(shí)講座等活動(dòng)。軟性宣傳，可以通過各級(jí)各類媒體和載體，廣泛宣傳這些活動(dòng)，同時(shí)，發(fā)布水產(chǎn)品價(jià)格信息及其行情分析，使更多的人了解水產(chǎn)行業(yè)、了解水產(chǎn)市場、了解水產(chǎn)品。
       3、 拓展零售業(yè)務(wù)，培育特色業(yè)務(wù)
       通貨膨脹，導(dǎo)致水產(chǎn)品價(jià)格上漲，使批零差價(jià)拉大。消費(fèi)者為了減少開支，到批發(fā)市場直接采購水產(chǎn)品，如上海東方國際水產(chǎn)中心，在今年元旦到春節(jié)期間，人氣劇增，特別是雙休天，鄰居、同事、親戚、朋友等，自發(fā)結(jié)伴而來，或臨時(shí)組合，“小團(tuán)購”比比皆是，該市場水產(chǎn)品銷售數(shù)量直線飚升，較去年同期，增長30%以上。由此可見，水產(chǎn)市場散客增加是水產(chǎn)品漲價(jià)背景下的趨勢(shì)性現(xiàn)象，水產(chǎn)市場應(yīng)當(dāng)與市場的水產(chǎn)經(jīng)銷商一起研究，抓住時(shí)機(jī)拓展零售業(yè)務(wù)。做大做強(qiáng)零售業(yè)務(wù)，一要研究如何協(xié)調(diào)批發(fā)與零售、散客與零售商等關(guān)系；二要更嚴(yán)格做好計(jì)量、食品安全、場內(nèi)交通、短斤缺兩、假冒偽劣、以次充好、違禁品銷售等方面的管理工作；三要引進(jìn)各種支付方式，如信用卡、貸記卡、聯(lián)華OK卡、SMART卡等各類銀行和商業(yè)卡。
       隨著水產(chǎn)品的營養(yǎng)保健作用愈加為消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)，隨著消費(fèi)者的購買力日漸提高，隨著水產(chǎn)品加工包裝技術(shù)的進(jìn)步，水產(chǎn)禮包發(fā)軔至今近十年，規(guī)模愈來愈大，從去年國慶前夕到今年春節(jié)，上海東方國際水產(chǎn)中心的水產(chǎn)大禮包銷售就突破了50萬套，估計(jì)今年水產(chǎn)大禮包的銷售將進(jìn)一步創(chuàng)歷史新高。水產(chǎn)大禮包行銷，是一個(gè)很好的商機(jī)，水產(chǎn)市場應(yīng)把握機(jī)會(huì)順勢(shì)而為，同市場客戶多分析研究，向消費(fèi)者多宣傳引導(dǎo)，培育新興的特色業(yè)務(wù)，通過做大做強(qiáng)水產(chǎn)禮包，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品銷售和水產(chǎn)市場經(jīng)營方式的逐步轉(zhuǎn)型。
       4、發(fā)展電子商務(wù)，拓展輻射范圍
       電子商務(wù)的發(fā)展，已經(jīng)走過了12年的歷程，目前正以前所未有的速度持續(xù)發(fā)展，改變著傳統(tǒng)的經(jīng)營管理模式、生產(chǎn)組織形態(tài)，影響著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、資源優(yōu)化配置。作為現(xiàn)代流通方式，已廣泛滲透到生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起著越來越重要的作用。2011年1月18日，中國電子商務(wù)研究中心發(fā)布了《2010年度中國電子商務(wù)市場數(shù)據(jù)監(jiān)測報(bào)告》。報(bào)告稱：2010年，中國電子商務(wù)市場交易額達(dá)4.5萬億，同比增長22%。其中，B2B交易額達(dá)3.8萬億，同比增長15.8%；B2C（網(wǎng)上零售市場）交易額達(dá)5131億元，同比近翻一番，約占全年社會(huì)商品零售總額的3％。預(yù)計(jì)在未來兩年內(nèi)B2C交易規(guī)模將會(huì)突破1萬億元，占全年社會(huì)商品零售總額的5%以上。2010年，國內(nèi)網(wǎng)上零售的用戶規(guī)模達(dá)1.58億人，預(yù)計(jì)未來幾年，這一規(guī)模仍將迅速持續(xù)上升。
       受益于國家電子商務(wù)“十二五”規(guī)劃即將出臺(tái)，各級(jí)政府必將進(jìn)一步加大對(duì)中小企業(yè)進(jìn)入電子商務(wù)扶持力度，加上中小企業(yè)自身意識(shí)的提高以及各電子商務(wù)服務(wù)商對(duì)新進(jìn)企業(yè)實(shí)行低門檻等因素，電子商務(wù)將進(jìn)入高速發(fā)展期。
       電子商務(wù)具有跨越時(shí)間和空間限制的能力，對(duì)水產(chǎn)市場而言，電子商務(wù)，可以極大提高本市場水產(chǎn)品交易的輻射范圍，可以極大提高水產(chǎn)品交易效率和工作效率，可以極大降低采購商、經(jīng)銷商的交易成本、物流成本，進(jìn)而可以提高本市場水產(chǎn)品的銷售量，提高本市場的綜合競爭力，這在受通貨膨脹影響導(dǎo)致水產(chǎn)品大幅度漲價(jià)而影響水產(chǎn)品銷售的背景下，具有特別的意義，可以取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
       在電子商務(wù)大發(fā)展的背景下，水產(chǎn)市場開展電子商務(wù)的外部條件已經(jīng)成熟。目前，一些水產(chǎn)公司乃至水產(chǎn)個(gè)體經(jīng)銷商也開展了電子商務(wù)，作為水產(chǎn)市場，更應(yīng)該利用自身實(shí)體市場的優(yōu)勢(shì)，為市場內(nèi)外的水產(chǎn)品經(jīng)銷商搭建虛擬的電子交易平臺(tái)，從包裝情況較好易于配送的凍品、加工品、干貨等水產(chǎn)品起步。實(shí)施電子商務(wù)，既是水產(chǎn)市場經(jīng)營管理成熟的標(biāo)志，更是化解通貨膨脹的有效方法，虛實(shí)相輔相成，水產(chǎn)市場才能做大做強(qiáng)。
       5、加強(qiáng)企業(yè)管理，降低經(jīng)營成本
       通貨膨脹，導(dǎo)致水產(chǎn)市場經(jīng)濟(jì)效益降低，因此，加強(qiáng)企業(yè)管理，降低經(jīng)營成本，是水產(chǎn)市場應(yīng)對(duì)通貨膨脹的不二選擇。
       加強(qiáng)企業(yè)管理，就是要走規(guī)范化、信息化之路，在全面科學(xué)設(shè)計(jì)水產(chǎn)市場管理流程后，以信息化手段予以固化，這樣，才能根本上改變水產(chǎn)市場目前普遍存在的粗放式經(jīng)營管理的弊端，迅速提升管理水平，才能有效提高管理效率、切實(shí)降低管理成本。
       降低經(jīng)營成本，就是要針對(duì)水產(chǎn)市場運(yùn)行中主要的開支項(xiàng)目，如用工數(shù)量用工成本、水電開支、保潔開支、維修養(yǎng)護(hù)開支等，進(jìn)行全面而細(xì)致的排摸，找出其中的不合理部分和“跑冒滴漏”部分，集中力量予以整改，并在此基礎(chǔ)上，形成制度性的考核激勵(lì)機(jī)制和長效管理機(jī)制。

      (王德才)