提到海鮮，就不得不提魷魚，可以說絕大多數(shù)的人都喜歡，街邊的魷魚小攤數(shù)不勝數(shù)，生意火爆。但是有考慮過食品安全問題嗎?可是要自己動手又不知從何下手，想解決這個問題嗎，那就一起來看看吧。
    切魷魚，一定要分清楚魷魚的里面和外面，切魷魚要切魷魚的里面，不要切外面，因為如果切外面，切出來的魷魚是不倦的。 
    首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，動作要快，力度要均勻。 
    一邊以后，把魷魚旋轉(zhuǎn)90°再切一次，大家留意富哥的手，是食指壓住刀，這樣拿刀才會穩(wěn)，用力才夠平均。 
    一塊魷魚就切好了，然后按照紋路打斜以三角形的形狀切。 
    切好的魷魚一煮就會卷起來的了。 
    切魷魚的竅門 
    (1)切魷魚的里面，不要切外面。 
    (2)拿刀的方法，要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過，不要拖刀。 
    (3)切的時候，要斜刀切三角型狀。 
    干鍋魷魚 

  
    原料 
    鮮魷魚、洋蔥、西芹、紅椒1個、油炸蒜仔、干辣椒節(jié)、酥花生米、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量、精煉油。 
    做法 
    (1)鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌。 
    (2)洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊。 
    (3)海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調(diào)味料。 
    (4)洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。 
    (5)鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內(nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。 
    鐵板魷魚 

  
    材料 
    鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，鹽，生抽，醬油。 
    做法 
    (1)魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細絲控干水分。 
    (2)放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。 
    (3)鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。 
    (4)加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻 5 放在燒熱的鐵板上上桌。 
    爆炒魷魚 

  
    材料 
    圓蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒。 
    做法 
    (1)先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。 
    (2)把魷魚用開水焯一下。 
    (3)元蔥青椒切段，準備姜絲和蒜末。 
    (4)在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋。 
    西芹魷魚花 

  
    材料 
    新鮮魷魚，西芹，黑胡椒，糖，鹽，料酒。 
    做法 
    (1)新鮮魷魚片去掉多余的薄膜，刀稍微傾斜切井字格。用料酒抓一抓之后，燒滾燙水燙一下，做成魷魚花。 
    (2)西芹去掉過硬的纖維，切塊。 
    (3)熱油起鍋，下西芹炒片刻，倒入魷魚，加入黑胡椒、糖、鹽調(diào)味即可。 
    雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。 
    結(jié)語：以后不用去商店就能吃到美味可口的大魷魚啦，只需去菜場買個魷魚，剩下的事情自己在家就完全可以解決了，按照上面切魷魚的方法以及制作方法，還有什么能難倒你的，愛吃魷魚的人們趕快去試試吧。