第19屆歐洲海產(chǎn)品博覽會暨第13屆歐洲海產(chǎn)品加工技術(shù)博覽會前不久在比利時首都布魯塞爾舉行，來自80多個國家或地區(qū)的1600多家企業(yè)參加了本屆博覽會。歐洲海產(chǎn)品博覽會是目前世界水產(chǎn)品領(lǐng)域影響力較大、知名度較高的專業(yè)貿(mào)易展覽會。博覽會匯集了世界各地水產(chǎn)品行業(yè)的買家和賣家，是全球水產(chǎn)品企業(yè)維持老客戶、尋找新買家、展示新產(chǎn)品和評估行業(yè)發(fā)展趨勢的重要場所。

    需求增加促使價格上漲

    聯(lián)合國糧農(nóng)組織的最新預(yù)測顯示，世界魚類產(chǎn)品需求仍會繼續(xù)增長，但世界魚類產(chǎn)品生產(chǎn)卻不能保持同步增長。因此，世界魚類產(chǎn)品市場將會出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。受此影響，魚類產(chǎn)品價格可望呈上漲趨勢。從中短期看，隨著人口增長和人們收入增加，消費者對魚類產(chǎn)品的需求必然會水漲船高。不過，發(fā)達國家對魚類產(chǎn)品的需求量增長預(yù)計會相對緩慢，按重量計算增長年率可能會低于1%，原因是發(fā)達國家人口增長速度緩慢，有的國家甚至出現(xiàn)停滯，人年均魚類產(chǎn)品消費水平已經(jīng)相對較高，魚類產(chǎn)品消費不會因可支配收入的增加而有大的增長。相比之下，發(fā)展中國家對魚類產(chǎn)品的需求量預(yù)計將會出現(xiàn)較快增長，因為發(fā)展中國家人口增長較快，這些國家人年均魚類產(chǎn)品消費水平較低，隨著收入增加，人們對魚類產(chǎn)品的消費需求也會迅速增長，預(yù)計增長年率可能會超過2%。

    從整體上看，發(fā)展中國家將會增加魚類產(chǎn)品凈出口，預(yù)計到2015年凈出口量將達到1030萬噸。從地區(qū)看，拉美和加勒比海地區(qū)仍將是世界上最大的魚類產(chǎn)品凈出口地區(qū)，非洲到2010年也會成為魚類產(chǎn)品凈出口地區(qū)。相比之下，亞洲因為要滿足本地區(qū)對魚類產(chǎn)品日益增長的需要，所以今后的魚類產(chǎn)品凈出口會有所減少，到2015年魚類產(chǎn)品凈出口量將減少到480萬噸。
發(fā)達國家可望減少魚類產(chǎn)品的凈進口，到2015年凈進口量可能會減少到約1030萬噸。從地區(qū)看，北美地區(qū)可能增加凈進口，到2015年凈進口量240萬噸；西歐地區(qū)可能會減少凈進口量，到2015年可望會減少到240萬噸。日本等其他發(fā)達國家預(yù)計大致能維持其目前的魚類產(chǎn)品進口水平。

    養(yǎng)殖產(chǎn)品所占比重逐年上升

    本屆歐洲海產(chǎn)品博覽會傳出的信息顯示，世界水產(chǎn)品市場結(jié)構(gòu)正在發(fā)生重大變化，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品在整個水產(chǎn)品市場中所占比重正呈逐年上升趨勢。聯(lián)合國糧農(nóng)組織最新統(tǒng)計數(shù)字顯示，2009年，世界捕撈漁業(yè)產(chǎn)量約為9000萬噸（其中內(nèi)陸和海洋捕撈漁業(yè)產(chǎn)量分別約為1000萬噸和8000萬噸），水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量為5510萬噸（其中內(nèi)陸和海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量分別為3500萬噸和2010萬噸）。世界糧農(nóng)組織預(yù)計，世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量在今后10年中仍可望保持增長，但是增長速度將會有所減緩。有關(guān)專家預(yù)測，今后30年中，世界漁業(yè)將會繼續(xù)保持從捕撈漁業(yè)向水產(chǎn)養(yǎng)殖過渡的態(tài)勢，以滿足人類對水產(chǎn)品日益增長的需求。

    漁業(yè)生產(chǎn)是在野外（捕撈漁業(yè)）或可控環(huán)境（水產(chǎn)養(yǎng)殖）下完成的。世界捕撈漁業(yè)與大部分產(chǎn)業(yè)發(fā)展不同，近些年來基本上是呈逐步下降趨勢。2009年，世界捕撈漁業(yè)產(chǎn)量已經(jīng)從2004年的9240萬噸減少到約9000萬噸，預(yù)計首次銷售價值為939億美元。有關(guān)統(tǒng)計數(shù)字顯示，自1996年以來，世界海洋捕撈漁業(yè)產(chǎn)量正在逐年減少。世界傳統(tǒng)捕撈海洋經(jīng)濟魚類約有200多種。上世紀(jì)50年代，世界海洋捕魚量僅為2000萬噸左右，1996年達到創(chuàng)歷史紀(jì)錄的8630萬噸，隨后就逐年波動減少，到2009年減少到約8000萬噸。相比之下，內(nèi)陸捕撈漁業(yè)產(chǎn)量卻從2004年的860萬噸增加到2009年1010萬噸，在一定程度上彌補了海洋捕撈漁業(yè)產(chǎn)量減少形成的缺口。

    世界水產(chǎn)養(yǎng)殖是動物食品生產(chǎn)領(lǐng)域增長最快的產(chǎn)業(yè)，增長速度超過人口增長。上個世紀(jì)50年代初期，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)年產(chǎn)量（不含水產(chǎn)植物）不足100萬噸。2009年，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)年產(chǎn)量（不含水產(chǎn)植物）已經(jīng)高達5510萬噸。如果包括水產(chǎn)植物，2009年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量接近7000萬噸，首次銷售價值高達1000億美元。水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類產(chǎn)品在世界魚產(chǎn)量中所占比例正在逐年上升，從2006年的34.5%上升到2008年36.9%。在1970年—2008年期間，水產(chǎn)養(yǎng)殖的食用魚產(chǎn)量平均增長年率為8.3%，而世界人口平均增長年率為1.6%。人均水產(chǎn)養(yǎng)殖食用魚供應(yīng)量從2006年的7公斤上升到2008年7.8公斤，年均增幅達到6%。 

    亞洲在世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量方面保持著日益增加的突出地位。2008年，亞洲水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量在世界水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量中所占比重為88.8%，按產(chǎn)值計算約占78.7%。2008年，所有發(fā)展中國家水產(chǎn)養(yǎng)殖的食用魚產(chǎn)量為4863噸，產(chǎn)值為840億美元，分別占世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量和產(chǎn)值的92.5%和85.4%。水產(chǎn)養(yǎng)殖的食用魚大部分都用于人們?nèi)粘ＯM。從全球情況看，2008年，水產(chǎn)養(yǎng)殖占人類消費世界食用魚總量的45.7%，明顯高于2006年的42.6%。世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量大幅度增加，從1950年的不足100萬噸增加到2008年5250萬噸，是同期世界肉類產(chǎn)量增速的三倍。相比之下，歐美發(fā)達國家水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量增幅不如發(fā)展中國家。自2000年起，歐洲和北美水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量平均增長年率分別下降到了1.7%和1.2%。在過去10年中，曾經(jīng)引領(lǐng)世界水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的發(fā)達國家，如法國、日本和西班牙的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量持續(xù)下降。

    人均消費量不斷刷新紀(jì)錄

    本屆歐洲海產(chǎn)品博覽會充分表明了水產(chǎn)品在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)著日益重要的地位。聯(lián)合國糧農(nóng)組織最新發(fā)表的《2010年世界漁業(yè)和水產(chǎn)品市場狀況》報告稱，2009年，世界捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)向全球消費者提供了1.45億噸水產(chǎn)品，其中1.18億噸用于人的食物，世界人均食用魚消費量為17.2公斤，創(chuàng)下了歷史最高紀(jì)錄。自1973年以來，世界魚類產(chǎn)品消費量已經(jīng)翻了一番。聯(lián)合國糧農(nóng)組織最新預(yù)測顯示，全球魚類供應(yīng)量到2015年可望達到1.83億噸，增幅將超過25%。

    世界捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)對維護糧食安全、減緩貧困和改善生活至關(guān)重要。漁業(yè)已經(jīng)成為世界人口就業(yè)和生計的重要來源。自1980年以來，捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)提供的就業(yè)機會大幅度增加，平均增長年率約為3.6%。目前，全球約有5000萬人直接從事、全職或兼職從事捕撈漁業(yè)或水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)，其中至少有12%為婦女。這一數(shù)字比1980年的1670萬人增長了近兩倍。據(jù)估計，如果把與捕撈漁業(yè)或水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)相關(guān)的間接配套輔助工作（如魚品加工、銷售和服務(wù)行業(yè)等）都包括進來，世界整個漁業(yè)產(chǎn)業(yè)提供了約1.8億個就業(yè)機會，養(yǎng)活了5.4億人口（約占世界總?cè)丝诘?%）。不過，近些年來，世界漁業(yè)就業(yè)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化：捕撈漁業(yè)提供的就業(yè)機會正呈下降趨勢，水產(chǎn)養(yǎng)殖漁業(yè)提供的就業(yè)機會正呈上升趨勢。目前，水產(chǎn)養(yǎng)殖漁民占漁業(yè)領(lǐng)域從業(yè)人員總數(shù)的四分之一，這一比例今后可望繼續(xù)上升。

    捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的就業(yè)人數(shù)增速高于世界人口增幅和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的就業(yè)人數(shù)增幅。聯(lián)合國糧農(nóng)組織提供的數(shù)字顯示，目前，捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的從業(yè)人數(shù)占世界范圍在經(jīng)濟上參與廣泛農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的13億人的3.5%，遠遠高于1980年的1.8%。亞洲捕撈漁民和養(yǎng)殖漁民在世界捕撈和養(yǎng)殖漁民總?cè)藬?shù)中所占比例最高，約為85%；其次是非洲，約為9%；拉美和加勒比海地區(qū)排列第三，約為3%。不過，捕撈漁民和養(yǎng)殖漁民的生產(chǎn)率卻因國而異，差別很大。亞洲捕撈漁民的人均年產(chǎn)魚量只有2.4噸，遠遠低于歐洲的人均年產(chǎn)魚量24噸和北美的人均年產(chǎn)魚量18噸。水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的差異就更為明顯，如挪威養(yǎng)殖漁民的人均年產(chǎn)魚量為172噸，智利為72噸，中國為6噸，印度僅為2噸。

    作為品質(zhì)優(yōu)良和蛋白含量很高的食物，魚類產(chǎn)品在為世界人口提供食物方面起著關(guān)鍵作用，在許多國家都是蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源，對糧食安全的貢獻率正在大幅上升。魚類產(chǎn)品人均年消費量逐年提高，不斷創(chuàng)下新的歷史紀(jì)錄。目前，世界水產(chǎn)品為全球30多億人口提供至少15%的動物蛋白攝入量。聯(lián)合國糧農(nóng)組織有關(guān)統(tǒng)計數(shù)字顯示，世界在2004年、2005年、2006年、2007年、2008年和2009年的人均年魚類消費量分別為16.2公斤、16.5公斤、16.8公斤、16.9公斤、17.1公斤和17.2公斤。不過，世界人均年魚類消費量因地而異，其中要數(shù)日本和韓國的人均魚類食用量最大。有關(guān)統(tǒng)計資料顯示，日本人均魚類年消費量為66公斤，西班牙人均魚類年消費量為44公斤，英國人均魚類年消費量為20公斤。相比之下，發(fā)展中國家2009年人均魚類年消費量為15.1公斤，低于世界平均水平。
從海洋漁業(yè)分布地區(qū)看，2008年，西北太平洋的漁業(yè)產(chǎn)量最高，為2010萬噸（約占全球海洋捕撈漁業(yè)產(chǎn)量的25%），其次是東南太平洋，為1180萬噸（約15%），中西部太平洋為1110萬噸（約占14%），東北大西洋為850萬噸（約占11%）。

    魚產(chǎn)品是世界食品貿(mào)易主角

    本次博覽會的一大特點是發(fā)展中國家的水產(chǎn)品企業(yè)陣容龐大，引人注目。作為世界最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國和消費國，中國152家企業(yè)參加了本次博覽會。不過，中國參展企業(yè)數(shù)量雖多，但給人的感覺是參展企業(yè)的規(guī)模較小。

    聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)為，魚類產(chǎn)品是世界貿(mào)易額最大的食品。2008年，魚類產(chǎn)品貿(mào)易額為1020億美元，比2007年增加了9%，是1998年515億美元出口值的近兩倍。捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品作為食品和飼料進入國際貿(mào)易的比例從1976年的25%增加到2008年的39%，表明捕撈漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)是一個比較開放的行業(yè)。世界主要產(chǎn)魚出口國為中國、日本、美國、俄羅斯、印度、韓國、挪威等，主要魚類進口國有日本、美國、西班牙、法國、意大利、中國和德國等。

    聯(lián)合國糧農(nóng)組織提供的數(shù)字表明，世界2008年魚類產(chǎn)品進口值比上一年增長9%，比1998年增長95%。2009年的初步數(shù)據(jù)顯示，由于關(guān)鍵進口市場經(jīng)濟萎縮和需求減少，世界水產(chǎn)品進口值下降9%。從國家和地區(qū)看，日本是世界最大的魚類產(chǎn)品進口國，2008年的進口值為149億美元，比2007年增長13%。不過，受經(jīng)濟持續(xù)不景氣影響，日本2009年的魚類產(chǎn)品進口值下降了8%。歐盟是世界魚類產(chǎn)品最大的進口市場，2008年的進口值達到447億美元，比2007年增長7%，占世界進口總值的42%。如果排除歐盟成員國之間的內(nèi)部貿(mào)易，歐盟從非歐盟供應(yīng)國的魚類產(chǎn)品進口值為239億美元，約占世界魚類產(chǎn)品進口值的28%。2009年的數(shù)據(jù)顯示，歐盟魚類產(chǎn)品進口呈下降趨勢，進口值下降了7%。

    拉丁美洲和加勒比海地區(qū)繼續(xù)是世界魚類產(chǎn)品凈出口地區(qū)，大洋洲地區(qū)和亞洲發(fā)展中國家也是魚類產(chǎn)品凈出口國。按價值計算，非洲自1985年以來就成為魚類產(chǎn)品凈出口地區(qū)，但按重量計算則是凈進口地區(qū)。近些年來，像對蝦、明蝦、鮭魚、金槍魚、底層魚類、比目魚、鱸魚和鯛魚等高價值魚類產(chǎn)品貿(mào)易量明顯增大，這些高價值魚類產(chǎn)品主要是向歐美日等發(fā)達國家出口。由于世界魚類產(chǎn)品產(chǎn)量的三分之一都會進入國際市場，所以魚類產(chǎn)品的品質(zhì)和安全保證成為人們關(guān)注的主要問題。

    在直接用于人類消費的魚類產(chǎn)品中，鮮魚交易量在上世紀(jì)90年代期間增長了近一倍。有關(guān)統(tǒng)計資料顯示，2008年，世界魚類產(chǎn)品產(chǎn)量的39.7%作為新鮮產(chǎn)品出售，41.2%以冷凍、咸干或制作為人們直接消費的其他類型食品銷售。自上世紀(jì)90年代中期以來，供人們直接消費的魚類產(chǎn)品比例持續(xù)增長，用于食物的魚類產(chǎn)品數(shù)量持續(xù)增加，用于制作魚粉和魚油的魚類產(chǎn)品數(shù)量不斷減少。在供人直接消費的魚類產(chǎn)品中，活魚或新鮮魚是最重要的產(chǎn)品，約占49.1%，隨后是凍魚（25.4%）、制作或保藏的魚類產(chǎn)品（15%）和咸干魚（10.6%）。世界活魚或新鮮魚銷售量從1998年的4540萬噸增加到2008年的5650萬噸。供人們消費的加工水產(chǎn)品從1998年的4670萬噸增加到2008年的5860萬噸。冷凍魚類是供人們消費水產(chǎn)品的主要加工方式，2008年占供人們消費的加工水產(chǎn)品的49.8%。隨著技術(shù)進步、運輸改善和需求增加，近些年來確立了以處理、運輸、銷售、展示和儲存設(shè)施的精細(xì)網(wǎng)絡(luò)從事活魚銷售。如今，活魚在亞洲受到特別的歡迎，在其他國家也有特定市場，主要是亞洲移民社區(qū)。

    魚類產(chǎn)品貿(mào)易除在增加收入、促進就業(yè)和促進糧食安全方面起著重要作用外，還是一些國家外匯收入的重要來源。2008年，世界魚類產(chǎn)品貿(mào)易按價值計算占世界農(nóng)產(chǎn)品(16.48,-0.04,-0.24%)出口總額的約10%或世界商品貿(mào)易總額的約1%?？偟目磥恚澜缢a(chǎn)品市場正在不斷擴大，成為許多發(fā)展中國家創(chuàng)匯增長的來源。2008年，發(fā)展中國家的漁業(yè)產(chǎn)量在世界漁業(yè)總產(chǎn)量中所占比例高達80%，其漁業(yè)出口值占世界魚類產(chǎn)品出口值的50%。低收入缺糧國在魚類產(chǎn)品貿(mào)易中正在發(fā)揮積極的作用，2008年魚類產(chǎn)品出口額達198億美元。發(fā)達國家越來越多地進口魚類產(chǎn)品，而且主要是從發(fā)展中國家進口。相比之下，發(fā)展中國家消費的魚類產(chǎn)品數(shù)量就比較有限。日本魚類產(chǎn)品消費量位居世界第二，進口的魚是捕獲魚的兩倍還多。秘魯年捕魚量位居世界第二，消費的魚類產(chǎn)品卻很少。